Mẹo bảo quản yến sào nguyên chất tốt nhất

Cách bảo quản tổ yến thô như thế nào?

Bảo quản tổ yến thô:

• Yến thô cần được bảo quản ở nơi sạch sẽ, khô thoáng và nhiệt độ ổn định. Những chỗ quá kín và độ ẩm cao sẽ làm yến bị hỏng do lên mốc.
• Không đặt tổ yến ở nơi có ánh nắng trực tiếp, gần cửa kính. Vì nhiệt độ cao làm phá vỡ các cấu trúc và giảm chất lượng dinh dưỡng có trong tổ yến.
• Đối với vùng khí hậu ẩm ướt, bạn nên bảo quản tổ yến kỹ lưỡng bằng hộp kín sau mỗi lần dùng.
• Trong quá trình bảo quản và sử dụng, nếu tổ yến chuyển màu nâu đen thì nên bỏ đi vì nó đã bị oxy hóa.
• Khi mua tổ yến thô nên cân nhắc chọn lựa các thương hiệu uy tín, có chứng nhận đạt chuẩn chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm.

Yến sào nguyên tổ chủ yếu dùng để nấu các món súp, nấu chè, yến chưng đường phèn…cùng với rất nhiều loại thực phẩm khác để bồi bổ sức khỏe.

Cách bảo quản tổ yến thô sau khi được sơ chế

Lựa chọn yến thô để sử dụng là rất tốt, vì nó giữ được gần như 100% dưỡng chất có lợi. Vậy sau khi làm sạch lông, liệu có bảo quản được dễ dàng nữa không?

Để bảo quản tổ yến đã được làm sạch lông và ngâm nở bạn cần hong  khô chúng trước khi cất giữ. Cho tổ yến đã ngâm nước vào rây để ráo nước hoàn toàn, phơi bằng máy quạt hoặc hơi máy lạnh khoảng 1 giờ. Sau đó, bạn có thể lựa chọn các phương pháp bảo quản sau:

Cách 1: Bảo quản trong hộp kín hoặc túi zip

Cho toàn bộ tổ yến vào hộp nhựa có nắp đậy hoặc túi zip, túi nhựa kín rồi để vào ngăn mát tủ lạnh. Nhiệt độ thích hợp để duy trì chất lượng tổ yến là khoảng 4 độ C. Phương pháp này có thời gian bảo quản được hơn 7 ngày.

Nên bảo quản yến ở ngăn trên trong tủ mát, để riêng với các thực phẩm khác để tránh nhiễm khuẩn chéo.

Cách 2: Bảo quản tổ yến bằng phương pháp đông lạnh

Tương tự như trên, cho yến vào hộp hoặc túi nhựa kín và bảo quản chúng trong ngăn đông tủ lạnh. Cách bảo quản yến này kéo dài khoảng 3-5 tháng.

Khi sử dụng, bạn chỉ cần rã đông yến từ từ trong ngăn mát hoặc hoặc bằng nước lạnh. Tuyệt đối không dùng nước ấm và nước nóng vì làm hao hụt đi nhiều chất dinh dưỡng của tổ yến.

Cách 3: Sấy, hong khô tổ yến

Hong khô tổ yến

Phương pháp sấy khô để bảo quản luôn là lựa chọn tối ưu để bảo quản yến được lâu ngày nhất mà vẫn giữ nguyên chất lượng.

Cách sấy khô yến được thực hiện như sau: Trải đều tổ yến đã sơ chế lên khay sạch, đặt trước máy quạt hoặc dưới máy lạnh trong khoảng 2 ngày. Thường xuyên kiểm tra để yến được hong khô đều các mặt.

Khi yến đã khô thì cho vào hộp kín để bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát hoặc ngăn mát tủ lạnh. Cách bảo quản tổ yến này có hạn sử dụng lên tới 1 – 2 năm.

Không phơi hoặc sấy khô tổ yến bằng ánh sáng mặt trời, lò nướng, lò Viba ở nhiệt độ cao vì sẽ làm phá vỡ các protein có lợi.

• Đối với Yến đã chưng chưa dùng tới: cho vào hộp kín (hoặc chén có nắp đậy) và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Phần yến này có thể bảo quản được trong 1 tuần.
• Lưu ý: phần yến đã chưng nếu không đậy kín nắp thì sau 1 đến 2 ngày yến sẽ tan thành nước.